A nagyok árnyékában: Cru Bourgeois

Igen ám, de jónéhány birtok kimaradt a felsorolásból és bizony azóta már sok víz lefolyt a Gironde folyón. Médoc-ban végül 1932-ben bevezettek egy új osztályozást Cru Bourgeois néven, amit 1978-ban és 2003-ban is felülvizsgáltak, javasolva, hogy ezt minden 10 évben újra végre kell hajtani. Az új rendszer 200 birtokot érintett és 3 szintre van felosztva, úgymint Grand Cru Bourgeois Exceptionnel, Grand Cru Bourgeois és Cru Bourgeois.

A legutóbbi felülvizsgálat kisebbfajta katasztrófát okozott a bordeaux-i mikrokozmoszban. 2003. június 17-én a Vinexpon leleplezték az új klasszifikációt és a Médoc-i termelők közül sokan zuhantak a mélybe. Addig mintegy 600 pincészet használta a címkéken a Cru Bourgeois megnevezést, de mindössz 247 chateau-t erősítettek meg ebben a jogukban! A reakció villámgyorsan érkezett. 243 hoppon maradt borászat létrehozta az “Elégedetlenek Körét”, a Médoc-i Termelők Szövetségét (l’Union des viticulteurs du Médoc) Denis Hecquet elnökletével(chateau Méric). Valóságos fellebbezési lavinát indítottak el a dologgal. A döntéshozók pártatlansága vitathatóvá vált, és ez rávilágított arra is, hogy a specifikáció talán mégsem volt tökéletes. 2007 februárjában aztán hivatalosan is megszüntették a 2003-as besorolást, kezdődhet tehát minden elölről...

A probléma a borok eladási árát figyelembe véve azonnal érthetővé válik bárki számára. Bordeaux-ban a borok árát alapvetően az határozza meg, hogy milyen besorolás alá esik a birtok. Egyrészt sok birtok a csőd szélére kerülhet, ha a Cru Boergeois besorolás bármely szintjéről eltávolítják, másrészt jónéhány birtok akad, amely - a minőséget figyelembevéve - már rég felsőbb kategóriába kellene, hogy tartozzon.

Hogy áll most a besorolási ügy? Létrehoztak egy új szervezetet, a Médoc-i Cru Bourgeois Intézetet (l’Alliance dec crus bourgeois du Médoc), azzal a nem titkol céllal, hogy a cru bourgeois kategória újra értékkel bírjon a címkén. Thierry Gardinier (chateau Phélan Ségur) vezetésével az intézet azzal a problémával küzd, hogy a múlt tévedéseit valahogyan helyrehozzák. A cru bourgeois szavak értékének, és egyáltalán a fenntarthatóságának érdekében az intézet szigorú előírásokhoz köti a jelöltek felvételét a rendszerbe.




Az Európai Unió egyik új rendelete (2009. július 14.) elfogadta a cru bourgeois szavak védelmére irányuló törekvéseket. Az ezirányú kérelmet és a szükséges dokumentumokat természetesen a Médoc-i Cru Bourgeois Intézet juttatta el az illetékes szervekhez. Egy 2009. október 20.-i dekrétum pedig azzal a joggal ruházta fel az intézetet, hogy megszervezzék a nyolc Médoc-i AC borászatainak kiválasztását, eldöntve, hogy ki jogosult a cru bourgeois megjelölés használatára. Az előírások kidolgozása mellett természetesen egy szigorú ellenőrzési szisztémát is ki kell alakítani. Mindehez szükség lesz egy hiteles partnerre is, így került a képbe a Bureau Veritas, az ő függetlenségükhöz tudniillik kétség sem férhet. Ezután, 2009. november 12-én az intézet egy közgyűlésén el is fogadták az ellenőrzési rendszer és a minősítési szisztéma terveit. Alig négy nappal később a Mezőgazdasági Minisztériumból megérkezett a jóváhagyás a cru bourgeois tevvel kapcsolatban. (Zárójelben jegyezzük csak meg, nem semmi ez a négy nap. Itthon vajon mennyi ideig tartott volna a dolog?) Mondhatnánk, minden konkretizálódott, a franciák gyorsan és okosan belecsaptak a lecsóba. Az ilyen tervek elfogadása és azonnali állami támogatása nemzetgazdasági érdek, ezt az Unióban talán ők csinálják a legjobban. (Nem csak agrár téren, de ott is: ilyen a szélsőségesen nacionalista liberalizmus...)

Ki jogosult használni a Cru Bourgeois szavakat?

Alapvetően bármely borászat, amely a nyolc Médoc-i AC területen található (azok is, akik eddig nem használhatták a cru bourgeois elnevezést) igényelheti az elnevezést, de ezeket minden esetben évente felülvizsgálják. Így a rendszert kevesebb kritika érheti. Ennek ellenére néhány termelő (pl.: Rémy Fauchey, Chateau L’Incassable) máris felmondta az együttműködést azokkal a pincészetekkel, amelyek csatlakoztak az új szövetséghez, az intézet égisze alatt. A probléma ott gyökerezik, hogy a szövetkezeti értékesítés a hipermarketekben rendesen lenyomja az árakat, így akik nem csatlakoznak, azoknak nagyobb esélyük van magasabb áron eladni a borukat.
Jelenleg úgy áll a dolog, hogy minden csatlakozni szándékozó borászatnak ki kell töltenie egy jogosultsági kérelmet (benne a területeinek földrajzi elhelyezkedésével, a szőlőterület méretével, a fajtaszerkezettel, a művelési móddal, a termelt mennyiséggel, stb...). A birtok a kérelmet az intézet számára kell, hogy eljuttassa. Miután a papírokat átnézték, a Bureau Veritas kimegy ellenőrizni a megadott adatok valódiságát, majd megállapítja, hogy a jelentkezni vágyó birtok megfelel-e a kritériumoknak. Ezután a borászat szabadon választhat egy időpontot március és július között, amikor a borait is végigkóstolják. (pl.: a 2008-as mintákat 2010 márciusa és júliusa között tesztelik) A borok zsűrizését minden esetben a Bureau Veritas egy ügynöke végzi majd. Az eredményeket egyből utána prezentálják a Médoc-i Borászati Szindikátus épületében, Pauillacban.

Ki bírálja el a borokat?

A Cru Bourgeois Intézet és a Bureau Veritas közösen választott ki egy huszonöt kóstolóból álló testületet, a tagok mind jelentős kóstolási tapasztalattal rendelkeznek. Lehetnek kereskedők, szőlészek, brókerek, sommelierek vagy kádárok is közöttük. Fontos kitétel viszont, hogy helyi termelők, borászok nem lehetnek a kóstoló csapat tagjai. A kóstolókat két csoportra osztották, az egyik csapat Médoc és Haut-Médoc borait teszteli, a másik a többi AC-t.( Margaux, Saint-Julien, Saint-Estéphe...) A kóstolás minden esetben vakon történik, a tesztelő soha nem tudhatja, hogy pontosan mi is került a poharába. Amennyiben a kóstolás pozitív eredménnyel zárul, a bor egy elismerő bizonyítványt kap, amellyel igényelheti a Cru Bourgeois megjelölést, de(!), és ez fontos újdonság, csak az adott évre és a megállapított mennyiségre! Rossz teszteredmény esetén lehetőség van fellebbezésre, és egy új tesztidőpont igénylésére. (Lássuk be ez némileg hasonló például a villányi DHC kóstolásokra és minősítésre.)

Mindez mennyibe kerül az érdeklődő pincészeteknek?

A 2008-as borok címkéinél két lehetőség is fennáll a borászatok számára. Amennyiben a pincészet már tagja az Intézetnek, nem kell mást kifizetnie, mint a borok kiszállítását a Bureau Veritashoz, ami nagyjából 200 euro-t jelent birtokonként. Ellenkező esetben a borászatnak be kell fizetnie egy 1700 euro-s csatlakozási hozzájárulást, plusz a már említett 200 euro-t. Amennyiben a borok megfelelnek, azonnal felveszik őket az intézetbe, így a következő évtől már nekik is csak a 200 euro-s összeget kell fizetniük. (Az viszont érdekes, hogy kizárásokról nem esett szó, vagyis az a pincészet, aki jelenleg is tag, de mondjuk nem használhatja a címkéin a cru bourgeois kifejezést, továbbra is tagja maradhat az intézetnek, akkor is, ha mondjuk nem kóstoltatja az idei borait.)

Itt a vége, fuss el véle?

A 2003-as botrány mára kezd elülni. Az biztos, hogy a mostani rendszer - minden hibájával együtt - sokkal tisztább és átláthatóbb, kevesebb tévedési lehetőséget hordoz magában. Két dolog azonban még mindig kérdéseket vet fel. Az egyik a jelentkezéskor megküldött lapok elbírálása, a másik pedig a kóstolási eredmények. A kóstolók ítélete újra kiélezheti az ellentéteket Médoc-ban, ami a rendszer újbóli széteséséhez vezethet. Gondoljunk csak bele: a 2003-as klasszifikáció is pont azért kapott annyi kritikát, mert bizonyos személyeket elfogultsággal vádoltak meg. Ez a lehetőség sajnos még most is fennáll.

Jelen cikk kizárólag a BORIGO Online Bormagazin oldalain érhető el.